Neovisno o tome jeste li vegan, vegetarijanac ili gurman u potrazi za zdravim načinom života bez odricanja, zaslužujete desert. U ovom članku donosimo vam tri recepta za veganske kolače. Među njima možda pronađete svoj novi omiljeni (zdravi) desert.

Sirovi “Cheesecake” s jabukama

Baza:

• 100 g oraha
• 30 g badema
• 10 datulja
• 1 žlica kokosovog sirupa
• 2 žličice soka od jabuke

Nadjev:

• 100 g indijskih oraščića prethodno natopljenih u vodi i osušenih
• 4 žlice kokosovog sirupa
• 1 žličica paste od vanilije
• 1 žličica soka od limuna
• 4 žlice rastopljenog kokosovog maslaca
• 2 žlice kokosovog mlijeka

Preljev:

• 2 očišćene, oguljene i na kockice nasjeckane jabuke
• 20 datulja
• 3 žlice javorovog sirupa
• 1 žličica paste od vanilije
• malo tople vode po potrebi

Najprije pripremite tijesto, odnosno bazu za kolač. U blenderu sameljite orahe i bademe dok ne postanu prah. Dodajte datulje, kokosov sirup i sok od jabuke te miješajte dok ne dobijete gustu ljepljivu pastu. Nju odmah istresite u kalup za kolač koji prije toga lagano premažite kokosovim uljem.

Rasporedite i pritisnite smjesu prema dolje pa jestavite u hladnjak kako bi očvrsnula. Nakon toga u blenderu pomiješajte indijske oraščiće, kokosov sirup, pastu od vanilije i limunov sok. Zatim dodajte kokosovo mlijeko i maslac. Smjesu odmah isipajte na tijesto u kalupu i vratite kalup u hladnjak.

Neka u njemu odstoji barem 12 sati prije otvaranja kalupa. Za preljev pomiješajte u blenderu 3/4 nasjeckanih jabuka, datulje, javorov sirup i pastu od vanilije. Ne čekajte da smjesa postane glatka, već ju meljite onoliko koliko je dovoljno da bude kompaktna.

Možete dodati malo tople vode u smjesu da bi se lakše karamelizirala. Smjesu ulijte u zdjelu i dodajte u nju preostale kockice jabuka. Zatim je prelijte preko nadjeva u kalupu. To možete učiniti i prije i nakon otvaranja kalupa.

Čokoladna torta s malinama

Sastojci:

• veganski margarin za podmazivanje
• 300 glatkog brašna
• 50 g kakaa u prahu
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 300 g granuliranog šećera
• 375 mL sojinog mlijeka
• 125 mL repičinog ulja
• 7 žlica džema od malina bez sjemenki
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Glazura:

• 40 mL sojinog mlijeka
• 85 g veganske usitnjene tamne čokolade
• 60 g šećera za glazuru
• 1 žlica javorovog sirupa
• svježe maline za ukrašavanje

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za torte podmažite margarinom te prekrijte papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu sa soli i šećerom u velikoj zdjeli.

Zatim u srednje velik lonac ulijte sojino mlijeko i dodajte ulje,džem od malina i ekstrakt vanilije. Stavite da se kuha na srednje jakoj vatri i umiješajte “suhe” sastojke. Smjesu prenesite na pripremljeni kalup i pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta. Ostavite tortu da se potpuno ohladi prije no što je izvadite iz kalupa.

Glazuru pripremite tako da sojino mlijeko u malom loncu za pirjanje kuhate dok ne zavrije. Nakon toga umiješajte čokoladu. Kada se ona otopi, uklonite lonac s vatre i umutite šećer za glazuru i javorov sirup. Pričekajte da se ohladi prije nego je prelijete preko torte. Na kraju je ukrasite svježim malinama.

Kruh od banane

Sastojci:

• 9 vrlo zrelih banana
• 3/4 šalice javorovog sirupa
• 1/3 šalice istopljenog kokosovog ulja
• 1 šalica nezašećerenog bademovog mlijeka
• 1/4 šalice Chia sjemenki
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 šalica prosenog brašna (možete ga kupiti ili napraviti sami tako da sameljete 1 šalicu prosa u prah)
• 1 šalica rižinog brašna (njega također možete kupiti ili napraviti sami kao i proseno brašno)
• 2 žličice sode bikarbone
• 1 žlica praška za pecivo
• 1/2 žličice morske soli
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 2 šalice nezaslađenih kokosovih pahuljica

Zagrijte pećnicu na 140 do 160ºC. U velikoj zdjeli izgnječite 7 banana u glatku smjesu te u nju umiješajte javorov sirup, kokosovo ulje, bademovo mlijeko, chia sjemenke, jabučni ocat i ekstrakt vanilije. Smjesu ostavite sa strane.

Zatim u drugoj zdjeli pomiješajte proseno i rižino brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, morsku sol i mljeveni muškatni oraščić. Ove “suhe” sastojke pomiješajte sa sadržajem prve zdjele. Na kraju dodajte kokosove pahuljice.

Rasporedite tijesto ravnomjerno po kalupu i zagladite rubove. Gore poslažite narezane kolutiće preostalih banana. Pecite 45 do 55 minuta, dok žlica koju ubodete u sredinu ne bude čista nakon ubadanja. Neka se kruh malo ohladi prije nego ga izvadite iz kalupa. Ako odmah ne plane, kruh pokrijte i čuvajte u hladnjaku.

• cheesecake
• čokolada
• čokoladni kolač
• jabuke
• karamela
• kruh od banane
• maline
• veganska hrana i recepti