Tjestenine na salatu volim jesti u raznim kombinacijama čak i zimi, ali znam da su one većini nagovještaj toplijeg vremena.

Ovaj recept kombinira malo zimskog štiha kroz pečenu bundevu i poriluk, a kombinacija sirovog povrća poput mrkve i korabice, mahune spremljene na pari daju naznake proljeća koje nam je došlo.

Najbolje od svega, ne morate čekati da se tjestenina ohladi da biste prionuli jelu. Jako je ukusno toplo, ali i hladno, zato slobodno spremite više.

U ovu šarenu i ukusnu zdjelu odlučila sam dodati i borovnice. One su odličan saveznik zdravih kostiju i postoji preporuka da šaka borovnica na dan pomaže pri zdravoj probavi, da nam koža izgleda blistavije, usporavaju starenje mozga i čuvaju srce, a sve to jer sadrže flavonoid antocijan i obilje antioksidansa.

Ako niste u mogućnosti nabaviti neko mikrozelenje, predlažem da isto zamijenite s rukolom, matovilcem ili mladim listovima maslačka. Ja sam se odlučila za sjetvenu grbicu, poznatu i kao kreš salata, krečava salata ili grbašica. Tako sitne biljčice, a okus izrazito intenzivan, kombinacija senfa i hrena. Idealna za ovu tjesteninu koju rado kombiniram i s veganskom majonezom. 

Za punu zdjelu šarene tjestenine, trebat će vam:

• 500 g tjestenine farfalle,
• 1 mrkva,
• 1 koraba,
• 1 poriluk,
• 1 avokado,
• 300 g bundeve,
• 150 g mahuna,
• 1 šaka borovnica,
• 1 žlica sjemenki crnog sezama,
• mikrozelenje po želji.

Za dresing:

• 1 češnjak,
• 2 žlice maslinovog ulja,
• 1 limeta,
• sol i papar,
• majoneza.

Priprema

1. Bundevu i češnjak ispecite u pećnici tako da bundevu izrežete na 2 centimetra debele prstenove, a češnjak ostavite cijeli, ali ga zamotajte u aluminijsku foliju. Pecite otprilike 20 minuta na 200°C.
2. Tjesteninu skuhajte prema uputama.
3. Korabicu, avokado, poriluk i mrkvu, sirove, naribajte ili narežite po vašem ukusu.
4. Mahune kuhajte na pari. Možete koristiti paru od tjestenine dok se kuha.
5. Kada su bundeva i češnjak pečeni, narežite bundevu na komade kako vam najviše odgovara i pomiješajte zajedno s tjesteninom i ostalim povrćem, a pečeni češnjak izblendajte zajedno s ostalim sastojcima za dresing.
6. Dodajte borovnice, sezam, mikrozelenje i tijekom serviranja ako volite dodajte i vegansku majonezu.

Dobar tek!

Više mojih recepata možete potražiti ovdje.

• borovnice
• bundeva
• poriluk
• povrće
• salata
• voće
• zelene mahune