Ovo mi je prvi pečeni veganski cheesecake s kojim sam baš poprilično zadovoljna. Do zadnjeg trena nisam znala hoće li se krema dobro stisnuti u pečenju i dalje ostati bogata okusom, a ne suha i brašnasta. Isplatilo se čekati da ideje i neka nova otkrića malo sazru u glavi jer je ova torta kombinacija upravo prijašnjih iskustava.

Naime, u samoj kremi sam kombinirala proso kremu, tofu i veganski jogurt s okusom vanilije. Za rezultat sam dobila jako finu “sirastu” teksturu i okus, a sve je omotano koricom u kojoj ima i krušaka, i zobenih pahuljica, pa kikiriki maslaca, datulja, smokava …

Kao što vam u nastavku piše, radila sam malu, ali visoku tortu pa je promjer kalupa manji, a vi ste slobodni to prilagoditi svojim željama ili kalupu koji već imate. Vodite računa da će torta onda biti niža, ako je kalup veći, i da će vrijeme pečenja varirati. No, uvijek možete prilagoditi količinu sastojaka svojem kalupu.

Sastojci su dostatni za visoku tortu promjera kalupa 18 cm.

Sastojci za koru:

• 200 g zobenih pahuljica
• 80 g kukuruznih pahuljica
• 20 g sojinih pahuljica (ili zamijeniti s kukuruznima)
• 1 i pol zaleđena banana
• 2 manje kruške
• 6 datulja
• 6 suhih smokava
• 1 jušna žlica muscovado šećera
• 2 jušne žlice kikiriki maslaca.

Priprema kore

1. Koru za tortu pripremite tako da u blenderu ili procesoru za hranu posebno sameljete zobene pahuljice, kukuruzne i sojine, a posebno sve ostale sastojke. Dobit ćete suhu brašnastu smjesu i gustu pastu.
2. Dobro ih sjedinite rukama u posudi dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
3. Zatim je ravnomjerno rasporedite po stijenkama kalupa i ostavite u hladnjaku.

Sastojci za kremu:

• 200 g prosa
• 70 g veganskog maslaca ili margarina
• 1 i pol limuna (sok i korica)
• 100 g šećera
• 180 g svježeg tofua (čvrst tofu)
• 250 ml veganskog jogurta s okusom vanilije (ili sojin jogurt uz 2 jušne žlice ekstrakta vanilije).

Priprema kreme

1. Proso skuhajte kao u receptu za kolač s višnjama.
2. Dodajte mu veganski maslac/margarin, sok i koricu limuna te šećer.
3. Sve dobro izblendajte u svilenkastu kremu, a kad se krema ohladi, dodajte joj tofu i jogurt te još jednom izblendajte.
4. Ulijte u prethodno pripremljen kalup sa smjesom za koru. Po želji dodatno posložite bobice grožđa, kupine i kriške breskve na i u kremu.
5. Pecite na 160 °C otprilike sat vremena.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi i zatim prebacite u hladnjak na 8 – 10 sati.

Napomena

Nakon pečenja krema će i dalje izgledati mekano, ali to je samo dok je torta još topla. Hlađenjem će se savršeno stisnuti.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Otežavaju kretanje ruke

Bolovi u ramenu: Imamo popis najčešćih uzroka, a evo i kako se liječe

• Tomislav Stanić
• 2 min čitanja

• recept
• summertime sadness torta
• veganski cheesecake
• zdravi cheesecake