Recept: Kako napraviti jabučni ocat?

jabucni_ocat

Ocat se može napraviti od brojnog voća i bilja, kako od grožđa, breskvi, šljiva, trešanja, tako i od cvijeća poput maslačaka i tratinčica. Ipak, najčešće se koristi jabučni ocat, kao začin za salate ili u pripremi drugih jela.

Domaći sirovi jabučni ocat u pripremi zadržava vrijedne vitamine, probiotike i enzime koji se inače uništavaju grijanjem prilikom proizvodnje pasteriziranog octa. Također, jabučni ocat u dućanima dolazi u plastičnim pakiranjima čiji se štetni sastojci u transportu na visokim temperaturama ispuštaju u ocat i dolaze u našu prehranu.

Potrebni sastojci:

  • 5 velikih jabuka ili kore od 10 jabuka,
  • filtrirana ili prokuhana pa ohlađena voda,
  • 1 šalica meda ili pola šalice šećera.

jabuka

Oprema:

  • 1 staklenka od 2 litre,
  • pamučna gaza,
  • čvrsta plastična gumica.

Priprema

  1. Jabuke prvo dobro operite i narežite na manje komade. Mogu ostati i sjemenke te srce jabuke.
  2. Staklenku je prije korištenja potrebno dobro oprati i sterilizirati. Narezane jabuke ili kore stavite u staklenku. Nikako nemojte umjesto staklenki koristiti posude od nehrđajućeg čelika ili bilo kakvih metala jer ocat može iz njih izvući teške metale i kancerogeni nikal.
  3. Jabuke trebaju ispuniti barem polovicu staklenke. Zatim u staklenku ulijte vodu tako da prekrije jabuke te da ostaje oko 5 do 6 centimetara do vrha.
  4. Umiješajte med ili šećer dok se potpuno ne rastopi.
  5. Pokrijte pamučnom gazom i osigurajte plastičnom gumicom.
  6. Ostavite staklenku na toplom i tamnom mjestu 1 do 2 tjedna, miješajući jednom ili dva puta dnevno. Na površini će se formirati mjehurići kako šećer počinje fermentirati u alkohol, što ćete moći namirisati.jabucni_ocat
  7. Oko tjedan dana poslije, kada se komadi jabuke počnu spuštati na dno staklenke i osjeti se miris alkohola, potrebno je procijediti tekućinu i odbaciti komade jabuke i koru, a tekućinu vratiti u opranu i očišćenu staklenku.
  8. Pokrijte istom gazom i osigurajte gumicom. Staklenku ponovno odložite na tamno i toplo mjesto na još 3 do 4 tjedna kako bi se alkohol pretvorio u kiselinu uz pomoć dobrih bakterija. Povremeno promiješajte.
  9. Normalno je da se na dnu staklenke stvori talog, a na površini bijeli sloj. To pokazuje da je riječ o prirodnom octu bez dodataka.
  10. Povremeno kušajte ocat kako biste vidjeli je li postigao željenu kiselost. Ako ste zadovoljni, još ga jednom procijedite i izlijte u manje staklenke s čepom.
  11. Ako i nakon 3 tjedna ocat nije dovoljno kiseo, ostavite ga još jedan tjedan. Ako okus postane prekiseo, procijedite i razrijedite s malo vode dok ne bude po Vašem ukusu.

Ocat uvijek čuvajte dalje od sunčeve svjetlosti. Ovakav sirovi ocat neće se pokvariti, a ako se nakon dužeg stajanja na površini opet počne formirati bijeli talog, jednostavno ga uklonite i ocat procijedite.

Ovakav domaći ocat možete, osim u kuhinji, koristiti i u kupki za detoksifikaciju kože, kao i u oblozima za ublažavanje ozljeda i modrica.

Članak uređen:

Saznajte više o zdravoj prehrani u sljedećim tekstovima:

Ocjenite članak

3.88 / 5   8

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Vezani pojmovi: jabucni ocat recept, domaći jabučni ocat, jabucni ocat izrada, recept za jabućni ocat, jabučni ocat recepti, 

Podijelite članak

Kopirajte adresu

Vaši komentari

Komentare nagrađujemo.

Recept: Kako napraviti jabučni ocat?

Želimo vas motivirati da svojim znanjem i iskustvom doprinesete cjelovitosti sadržaja na portalu.

Aktivne komentatore koji se trude doprinijeti nagrađujemo.

Svaki mjesec biramo najzaslužnijeg komentatora. Najboljem komentatoru mjeseca poslat ćemo obavijest e-mailom. Ukoliko u roku 8 dana ne primimo povratni odgovor, izabrat ćemo novog komentatora mjeseca i dodijeliti mu/joj nagradu. Nagradu smo u mogućnosti poslati samo punoljetnim osobama na adresu u Republici Hrvatskoj.

Što je poželjno:

  • komentar u kojima su iznesene korisne informacije koje nadopunjuju članak
  • komentar u kojima se dijeli vlastito iskustvo koje može biti korisno drugima
  • komentar je odgovor na pitanje postavljeno od drugog čitatelja ili postavljeno vlastito pitanje

Trenutno nema komentara budite prvi i komentirajte članak.