Ovo varivo je jako milujuće za nepce i želudac, a osim u klasičnom obliku variva, možete ga koristiti i kao umak za tjesteninu. Osim tikvica koje su glavni sastojak, odlučila sam koristiti beluga leću i lima grah koje sam prethodno skuhala, dodala krastavac i prelila dresingom.

Tako varivo koje je po svojoj teksturi i okusu kremasto i slatko, dobilo kiselkasto slaniju notu. Za moj gušt savršeno, a nadam se da će i još nekog od vas privući da isproba. Slobodno koristite neki drugi grah poput ljubičastog ili šarenog graha. Što se tjestenine tiče, iako nju neću navoditi među sastojcima, koristila sam špagete od koprive, a vi stavite neku koja vama više odgovara.

Sastojci za 4 tanjura variva:

• 400 g tikvica,
• ½ luka,
• 600 ml povrtnog temeljca,
• 3 žlice maslinovog ulja,
• 1 žlica kukuruznog škroba,
• 100 g lima graha,
• 50 g beluga crne leće,
• 1 krastavac,
• 2 žlice balzamičkog octa,
• 1 žlica maslinovog ulja,
• sol, papar.

Priprema

1. Skuhajte beluga leću i grah odvojeno, zatim ostavite da se ohladi. Začinite balzamičkim octom, maslinovim uljem, solju i paprom te promiješajte s krastavcem. Ostavite u frižideru da se dobro ohladi.
2. Na 3 žlice maslinovog ulja dinstajte luk i polovicu tikvica koje ste izrezali na sitne kockice i posolili, preostalu polovicu izrežite na oblike koji vam pašu, ali dodat ćete ih tek kad ste od luka i prve polovice tikvica napravili kremastu podlogu.
3. Nju dobijete tako da nakon što ste luk fino karamelizirao, a tikvica raspala, sve zajedno uz malo povrtnog temeljca izblendate u kremastu kašu.
4. Svemu dodate ostatak tikvica i kukuruzni škrob (ako se bojite da će vam ostati grudice, prethodno kukuruzni škrob pomiješajte s par žlica temeljca dok ne dobijete kremu koju onda ulijete s tikvicama). Sve dobro promiješajte i ulijte povrtni temeljac. Kuhajte na laganoj vatri dok tikvice ne omekšaju.
5. Servirajte uz prethodno napravljenu salatu od graha, leće i krastavaca, a možete i sve zajedno promiješati. Okusi će se jako odlično ukomponirati.

Napomena:

Po želji dodajte tjesteninu koju ste ili prethodno kuhali ili kuhali zajedno s tikvicama u varivu. U tom slučaju dodate tjesteninu kada i drugi dio tikvica i ulijete još 200 ml temeljca ili vode.

Više mojih recepata možete potražiti ovdje.

• beluga leća
• tikvice
• varivo
• veganski recepti