Krumpir, što se mene tiče, može uvijek i u bilo kojoj varijanti.  Oduvijek mi je najdraža hrana za utjehu, ali i sreću, čips pa kada sam spazila ovako pečeni krumpir nisam mogla preskočiti. Ovakvo domišljato slaganje kažu da je osmislila poznata chefica Donna Hay pred nekoliko godina, a otad je “leaf potato” doživio mnoge varijacije recepta.

Pod varijacije misli se na različite marinade s kojima biste mogli kombinirati krumpir. Ja sam dosad isprobala kombinirati pivo, zobeno mlijeko i maslinovo ulje, zatim balzamički ocat i maslinovo ulje, a sve bi to popratila raznim mediteranskim začinima. 

Što se priloga tiče, to ostavljam vama po želji, a ja sam svoj krumpir nakon što je pečen prelila umakom od tofua, indijskih oraščića, češnjaka, prehrambenog kvasca, limuna, bučinog ulja, začinjenog paprom i soli uz svježi kopar.

Uz to šenon kuhan na pari te crnu rotkvu narezanu na tanke listiće i mariniranu preko noći u maslinovom ulju i soku limuna.

Uskoro planiram isto varijantu u kojoj ću ovako pripremljen krumpir preliti veganskim bolonjez umakom pa možda nekom posluži kao ideja.

Vratimo se na lisnati krumpir za kojeg vam donosim najjednostavniju varijantu koja će oduševiti svakoga. 

Sastojci su dostatni za maleni kalup dimenzija 14 x 22 cm:

• 2 kg većih krumpira,
• 100 ml maslinovog ulja,
• 30 ml povrtnog temeljca,
• sol, papar, ružmarin ili začini po želji.

Priprema

1. Birajte najveće krumpire i nakon što ste ih ogulili, odrežite im krajeve. Cilj je formirati nekakav pravokutni oblik. Narežite ih na tanko na mandolinu.

2. Promiješajte maslinovo ulje, povrtni temeljac i začine te sve to prelijte preko narezanih čips krumpira i dobro utrljajte u svaki. 

3. Pećnicu zagrijte na 200°C, a čips složite jedan do drugog uspravno, ali nemojte ih baš jako slijepiti, neka imaju malko prostora. Meni je bilo lakše složiti ih tako što sam si kalup okrenula okomito od površine za rad pa sam slagala čips kao na hrpice i na kraju svu preostalu tekućinu prelijte preko.

4. Pecite oko 1 sat ili dok ne postane zlatno i hrskavo.

U slast!

Više mojih recepata možete potražiti ovdje.

• krumpir