Mandarine, mandarine, mandarine … Razmišljam kako u ovo doba godine svi kući donosimo kilograme i kilograme mandarina, a uopće nema toliko kolača s tim voćem. Zašto?

Nemam pojma, ali odlučila sam ispraviti ovu po meni veliku nepravdu – sočnim mandarinama pridružiti slasni kokos i od tog super dua napraviti fini kolač.

Pročitajte članak “Mandarine su došle na svoje: Evo koje sorte postoje, koliko kalorija imaju i kako uzgojiti mandarine u tegli“.

Sastojci su dostatni za kalup promjera 38 x 23 cm, a recept za kolač s mandarinama i kokosom se nalazi u nastavku.

Sastojci za sirup:

• 50 ml vode
• 20 g kokosovog ulja
• 1 čajna žličica cimeta
• 60 g šećera kokosovog cvijeta
• 50 ml gina ili ruma (za bezalkoholnu varijantu izostavite ovaj dio).

Sastojci za biskvit:

• 2 kg mandarina
• 200 g bijelog pirovog brašna ili pšeničnog glatkog
• 80 g kokosovih mrvica
• 80 g šećera kokosovog cvijeta
• 120 g kokosovo ulje
• 500 ml sojinog jogurta
• 100 g svježeg tofua
• 1 prašak za pecivo (12 g).

Za dekoraciju po želji možete koristiti kokosov čips, listiće melise ili mente.

Priprema

1. Kratko prokuhajte sve sastojke za sirup i izlijte tako dobiveni sirup u lim za pečenje.
2. Mandarine ogulite, narežite na kolutove, pa ih posložite po sirupu na način da ispunite cijeli pleh u dva sloja.
3. Promiješajte pirovo brašno, kokosove mrvice i prašak za pecivo, a u blenderu ili procesoru za hranu izblendajte tofu, jogurt, kokosovo ulje i šećer.
4. Tako dobivenu gustu smjesu ulijte u suhe sastojke, sve dobro promiješajte i izlijte po poslaganim mandarinama.
5. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 °C 20 – 25 minuta.
6. Ostavite kratko da se malo ohladi, a nožićem oslobodite rubove ako vidite da se biskvit negdje drži za kalup. Preokrenite kolač na dasku, ostavite da se dobro ohladi, po želji dekorirajte i režite veće ili manje oblike, kako vam paše.

Napomena

Ovisno o tome koliko su mandarine sočne, nakon pečenja bit će više ili manje tekućine u kolaču. Vi možete dio tekućine izliti ili ne morate, ako više volite da kolač bude mokar i sočan.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Šalica zdravlja

Najzdraviji biljni čajevi: Neka ovih 7 “veličanstvenih” bude dio dnevnog rituala ispijanja

• Suzana Mussiow
• 5 min čitanja

• kolač od mandarina i kokosa
• recept
• sezona mandarina