Kolač od jagoda i čokolade koji se ne odbija

2 komentara
1 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Pravo da vam kažem, meni nikada nije bila jasna ta opsesija s kombinacijom jagoda i čokolade. Nije da mi nije fino, ali mi čokolada, govoreći o tamnoj čokoladi, sama po sebi nikada nije išla uz jagode na taj neki “mmmmljaaaac” način.

Nekako su mi jagode vodenaste, a tamna čokolada mi je konkretna, jaka. Zalomilo mi se više puta da jagode umačem u čokoladu u svojstvu neke dekoracije za torte i slično jer unatoč tom mojem čuđenju, znam mnoge kojima je to jako fina kombinacija.

Pa da skratimo, napravila sam sebi nešto baš u toj kombinaciji za što sam vjerovala da će mi se dopasti. Zamislila, napravila, pojela i zadovoljna ja. Jesam li napokon ušla u klan obožavatelja te kombinacije? Ne vjerujem, ali sigurna sam da će se kolač dopasti svima koji vole tu kombinaciju.

Poželite li cijeli kolač vizualno obogatiti, možete to tako da dio jagoda umočite u čokoladu i režete na ploškice kad se čokolada fino stvrdne. Također, Talijani nerijetko uz jagode serviraju reducirani aceto i bosiljak. Možda na prvu neobično, ali kada probate, shvatit ćete da to jako dobro funkcionira skupa.

Sastojci su dostatni za kalup 25 x 35 cm.

Sastojci za čokoladni biskvit:

150 g tofua
100 ml ulja (pola maslinovo, pola suncokretovo)
300 g pirovog brašna
40 g kakaa u prahu
50 g tamne čokolade
140 g šećera
400 ml vode
12 g praška za pecivo
prstohvat soli.

Sastojci za glazuru od jagoda:

500 g jagoda
300 ml vode
60 g griza (pšenični ili od pira)
20 g vanilin šećera
40 g sirupa od agave.

Sastojci za dekoraciju:

50 g tamne čokolade
nekoliko jagoda
reducirani balzamični ocat
listići bosiljka.

Priprema

Tofu, ulje, kakao, tamnu čokoladu, vodu i šećer dobro izblendajte u procesoru za hranu ili blenderu, a brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo.
Sjedinite te dvije smjese, promiješajte dobro i ulijte u kalup.
Pecite na 180°C 30-ak minuta, po potrebi i dulje. Vrijeme pečenja će ovisiti ne samo o vašoj pećnici, već i o tome koliko jako ste istisnuli vodu iz tofua. U konačnici, minutu više ili manje, dobit ćete čokoladni biskvit koji je kombinacija spužvastog i brownie biskvita.
Ostavite da se ohladi i za to vrijeme napravite glazuru. Ostavite dio jagoda u komadićima ako želite, a ostatak usitnite u blenderu do kašaste teksture.
Pomiješajte s vodom, sirupom, vanilin šećerom i grizom.
Kuhajte 5 – 8 minuta i vruće prelijte po biskvitu.
Kad se ohladi, po želji dekorirajte jagodama koje ste umakali u čokoladu, samo prelivenom čokoladom ili par kapi kremastog aceta i bosiljkom.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.