Znate već i sami da jesen obožava da se njezine plodove kombinira i na slatko i slano u bezbroj varijanti. Nisu izuzetak jabuke ni bundeve koje odlično pašu kao kombinacija u kolačima. Kod takvih kolača teško možete pogriješiti jer se svide čak i onima koji recimo ne vole bundevu, a trik su začini.

Nemojte se bojati začiniti biskvit cimetom, đumbirom, anisom, muškatnim oraščićem i slično, a najjednostavnije vam je kupiti smjesu začina za medenjake pa koristiti nju. Na izgled ovog kolača me nadahnula šetnja hrastovom šumom, a vi ste slobodni kolač dekorirati nekako drukčije, a poželite li to napraviti kao ja, u nastavku vam sve piše.

Sastojci su dostatni za kalup veličine 38×23 cm.

Za biskvit:

• 200 g bundeve,
• 500 g jabuka,
• 300 ml biljnog mlijeka (sojino, zobeno ili bademovo),
• 100 g samljevenih badema,
• 100 g datulja,
• 2,5 žlice muscovado šećera (ili kokosov šećer ili obični bijeli rafinirani),
• 100 ml maslinovog ulja (može i suncokretovo),
• 200 g pirovog brašna (integralno ili bijelo),
• 100 g heljdinog brašna,
• 1 žlica cimeta,
• 1 žličica začina za medenjake ( miks đumbira, anisa, muškatnog oraščića, cimeta itd.)
• 1 prašak za pecivo (10g).

Za premaz:

• 1 žlica javorovog sirupa,
• 1 naranča (ocijeđeni sok),
• 1 žlica ekspandiranog prosa, kvinoje ili riže.
• 50 g tamne čokolade.

Priprema

• Bundevu narežite na tanke duguljaste listiće, kao veliki čips. Premažite lagano s malo ulja i ostavite sa strane.
• Jabuke naribajte te zatim promiješajte sa začinima, šećerom i mljevenim bademima.
• Datulje, ulje i mlijeko izblendajte u finu glatku smjesu zatim ulijte u miks jabuka i badema te postepeno dodajte heljdino i pirovo brašno koje ste prethodno promiješali s praškom za pečenje.
• Sve izlijte u lim za pečenje i u to utaknite tanko narezanu bundevu. Lijepo sve do dna, a po želji nek dio bundeve malko viri van, kao listići.

• Pecite na 180°C oko 30-ak minuta ili dok biskvit ne bude dobro pečen. On mora ostati malo vlažan zbog jabuka unutra, ali na drvenom štapiću ne smije biti mokre smjese brašna.
• Javorov sirup pomiješati sa sokom od naranče te tom smjesom premažite površinu pečenog kolača, a čokoladu otopite i njome premažite samo listiće bundeve koji vire ili po želji pokapajte mjestimično po cijelom kolaču. Sve završite tako da posipate ekspandirane popsiće od prosa, kvinoje ili riže, a još bolje ako imate miks svega pomalo.

Ideja: Možete napraviti sami svoje kokice od amaranta pa njima posipati. Postupak možete pronaći ovdje.

Više mojih recepata možete potražiti ovdje.

• bundeva
• jabuke
• veganski kolači
• veganski recepti