Ovaj se kolač priprema relativno brzo i nije kompliciran, no zahtjeva odlazak u neku od trgovina sa zdravom hranom zato što se koriste npr. šećer kokosovog cvijeta i eritrit, a potrebno je nabaviti i bijelu vegansku čokoladu.

Također, najslađu dekoraciju za kolač od bijele čokolade i kokosa dobit ćete kada kokosovim mrvicama dodate kokosov čips te preslatke loptice ekspandiranog prosa ili kvinoje. 

Sastojci su dostatni za kalup dimenzija 25 x 35 cm.

Sastojci za biskvit:

• 250 g bijelog pšeničnog brašna
• 50 g kokosovih mrvica
• 180 g svježeg tofua (obični)
• 12 g praška za pecivo
• 125 g sojinog jogurta (ili kokosov veganski)
• 120 g šećera kokosovog cvijeta
• 100 g kokosovog ulja
• 200 g biljnog mlijeka (kokosovo, bademovo ili po izboru)
• ekstrakt vanilije po izboru.

Sastojci za kremu:

• 100 g bijele veganske čokolade
• 200 g prosa 
• 400 ml punomasnog kokosovog mlijeka ili kreme (najčešće se nalazi u konzervi)
• 100 g šećera po izboru (u receptu je korišten eritrit)
• 50 g kokosovog ulja (ili veganski maslac/margarin)
• sok ocijeđene limete
• ekstrakt vanilije po želji
• ekspandirani proso, kvinoja, kokosove mrvice ili kokosov čips za dekoraciju po želji.

Priprema

1. Biskvit pripremite tako da najprije grupirate dvije skupine sastojaka. Prvo promiješajte brašno s kokosovim mrvicama i praškom za pecivo. Sve preostale sastojke – tofu, sojin jogurt, ulje, šećer, biljno mlijeko i ekstrakt – pomiješajte u blenderu, štapnim mikserom ili u procesoru za hranu. Potrebno je dobiti kremastu teksturu. 
2. Sjedinite prvu i drugu skupinu u cjelinu i dobro promiješajte da se svi suhi sastojci dobro ukomponiraju u mokre.
3. Ulijte u kalup za pečenje (prethodno ga namastite/pobrašnite ili obložite papirom za pečenje) te pecite 30 – 40 minuta na 180 °C. 
4. Za to vrijeme skuhajte proso na način kako biste kuhali rižoto, dakle dolijevajte vodu i konstantno miješajte (više o tome pisala sam u članku za kolač s petit keksima i višnjama).
5. Kad je proso kuhan, prebacite ga u procesor za hranu te mu dodajte kokosovo punomasno mlijeko (masni i vodenasti dio), šećer i sok limete. Dobro izblendajte u što finiju kremu.
6. Kremu prebacite u lončić i na laganoj vatri uz konstantno miješanje u nju dodajte nasjeckanu bijelu vegansku čokoladu i kokosovo ulje. Miješajte 10-ak minuta.
7. Na topli biskvit ulijte toplu kremu te drvenim štapićem izbockajte na što više mjesta. To radimo da biskvit bolje upije kremu.
8. Na kraju po želji kolač od kokosa i bijele čokolade posipajte ekspandiranim prosom, kokosovim mrvicama ili kokosovim čipsom. 

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Otežavaju kretanje ruke

Bolovi u ramenu: Imamo popis najčešćih uzroka, a evo i kako se liječe

• Tomislav Stanić
• 2 min čitanja

• kolač od bijele čokolade i kokosa
• recept
• veganski kolači