Buča i prokulica zapečeni u parmezanu – recept

Budite prvi i komentirajte!
1 min čitanja

Kreni Zdravo

Jesen je doba kelja pupčara (prokulica) i buče. Tada je pravo vrijeme za udružiti ih s finim sirom (u ovom receptu s ribancem) i zapeći u pećnici.

Sastojci potrebni za 4 osobe:

50 dkg buče,
50 dkg kelja pupčara,
1 kom crvenog luka,
1 češanj bijelog luka,
2 dl vrhnja,
1-2 žlice brašna,
10 dkg sira ribanca,
1 žlica maslaca,
malo muškatnog oraščića,
po potrebi soli i papra,
do 1 dl vode,
oko 0.5 dl mlijeka.

Priprema prokulice i buče u zagrljaju parmezana:

Vrijeme pripreme: oko 1 h

Buču očistiti i narezati na lijepe kocke.
Kelju pupčaru odstraniti vanjske listove, oprati u vodi kojoj smo dodali žlicu soli.
Crveni luk i bijeli luk narezati na sitne kockice.
Maslac zagrijavati dok ne prestane pjeniti. Dodati crveni luk i pržiti na svjetlo.
Dodati bijeli luk i kada zamiriši dodati kelj.
Kelj pirjati uz dodavanje malo vode i povremeno promiješati.
Napraviti probu s vilicom – kada vilica ulazi do polovine kuglice kelja treba dodati buču. Posoliti.
Zajedno pirjati i dodavati malo po malo vode da ne zagori. Napraviti probu s bučom – kada vilica ulazi do polovine kocke buče skinuti sa štednjaka, poklopiti i ostaviti mirovati oko 15 minuta. Ostatak topline će zgotoviti buču.
Uključiti pećnicu na 200°C.
Pomiješati vrhnje, mlijeko, brašno i pola parmezana, papar i muškatni oraščić. Naliti na kelj i buču, pomiješati.
Usipati u vatrostalnu zdjelu, posipati preostalim parmezanom.
Peći 20-25 minuta.