Sve od svibnja pa do listopada dostupni su nam svježi plodovi šljiva, ovisno o podneblju i sorti. Šljive pripadaju rodu Prunus te su u srodstvu s breskvama, nektarinama i bademima, a klasificiraju se u šest općih kategorija: američke, japanske, domson, ukrasne, divlje i europske šljive.

Ono što je zajedničko svima jest da su izrazito zdrave jer obiluju antioksidansima, sadrže flavonoide, fenole, vitamin C i K, bakar, kalij, beta karoten i još mnogo toga zbog čega ih je zdravo konzumirati.

Najviše blagodati za naše zdravlje dobit ćemo konzumacijom svježih šljiva, bez ikakve termičke obrade, a vjerujem kako ste dosad već upoznati i s prednostima konzumacije suhih šljiva kod problema s konstipacijom i održavanja pokretljivosti crijeva.

U ovom sam receptu odlučila kombinirati još neke sastojke koji me na neki način asociraju na starinske recepte, na domaću i zdravu seosku kuhinju koju od milja nazivamo bakinom. Biskvit tako obiluje namirnicama poput oraha, zobenog brašna i zobenog mlijeka, batata, maslinovog ulja, ali poslužila sam se i nekim zdravijim alternativama šećera kakvima se moja baka nije služila, a nije ih ni poznavala. Slobodni ste koristiti i rafinirani šećer, ako vam je tako draže.

Sastojci za okrugli kalup veličine 20 cm:

• 100 g pšeničnog brašna
• 100 g zobenog brašna ili pahuljica (samo ih kratko usitnite u blenderu da postanu brašno)
• 130 g oraha (mljevenih)
• 100 g integralnog ili kokosovog šećera
• 210 ml zobenog mlijeka
• 100 g narančastog batata (pire)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 2 jušne žlice soka limuna
• 1 prašak za pečenje
• pola čajne žličice sode bikarbone
• pola čajne žličice soli
• 10 – 15 šljiva
• po želji 2 jušne žlice javorovog sirupa.

Priprema

1. Na samom početku pripremite pire od batata te, ako koristite cijele orahe i zobene pahuljice, sameljite ih u blenderu. Možete ih samljeti zajedno, dapače.
2. Šljive operite i očistite od koštica te ih narežite na četvrtine u obliku kriški.
3. Pomiješajte suhe sastojke – pšenično brašno, mljevene orahe, zobeno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
4. U posebnoj posudici promiješajte i mokre sastojke – pire od batata, maslinovo ulje, zobeno mlijeko i sok od limuna.
5. Pećnica neka bude ugrijana na 180 °C, a kalup obložen papirom za pečenje.
6. Na dno kalupa složite kriške šljiva na način da popunite cijelu površinu. Po želji možete pokapati javorovog sirupa, ako volite i želite slađi kolač.
7. Tek kad ste posložili šljive, pomiješajte suhe i mokre sastojke u jednoj posudi. Sada je pravo vrijeme za to jer će kiselina iz mokrih sastojaka odmah početi djelovati na sodu bikarbonu i prašak za pečenje, a ne želite da se ta reakcija odvije puno prije nego je kolač spreman za pećnicu.
8. Kad ste dobro promiješali sve sastojke za biskvit, ulijte u kalup na šljive i stavite u pećnicu na 30 – 40 minuta. Provjerite je li biskvit pečen ubadanjem štapića.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Izbjegnite "mine"

Korak koji svi preskaču u procesu mršavljenja, a iznimno je važan!

• Zrinka Babić
• 6 min čitanja

• bakin kolač sa šljivama
• recept