Masti – mitovi i legende (1. dio)

Budite prvi i komentirajte!
3 min čitanja

Naser Rizk

mag. pharm.

Masti i debljanje postaju jako popularne u trenucima kad se raspravlja o mršavljenju i “tajnim” metodama mršavljenja.

Mit prvi: Masti debljaju

Samo netko dovoljno hrabar i jako upućen, izjavljuje da su masti nekako dobre i mogu pomoći kod mršavljenja i prevencije bolesti. Kako to može biti istina kada već desetljećima svi govore da je mast glavni negativac? Koje su koristi od masti uopće i što će nam one? Postoje li mane konzumiranja više masnoće?

Jesu li masti uistinu krivci za sve grozno, uključujući i lošu ekonomsku situaciju?

Ili je možda, slutim ja, u pozadini neki muljator koji napravi štetu neviđenu, a za sve okrivi druge – po principu pljusnuo me, pa se rasplakao, pa me još i tužio?

Slutim ja, da na svjetskom tržištu postoji borba između menadžera prodaje masti i šećera. Ovi “slatki” su znatno uspješniji u skladištenju svojih šećera u naša potkožna i druga tkiva pa imamo pravu poplavu raznih bolesti uključujući debljanje i dijabetes.

Također, slutim ja, da su ovi “slatki” još k tome toliko “užegli” da ne upotrijebim goru riječ, da su još k tome sposobni i okriviti ove druge, masne – menadžere prodaje masti i čitavu industriju masti, za svu nastalu štetu.

Masti – idealni krivci za sve, a nevinog lika i djela!

Vjerojatno ste upoznati s mnogima od ovih tvrdnji: mast nas čini debljima, doprinosi bolesti srca, dovodi do dijabetesa i viška kilograma, zasićene masnoće su loše…mislim da znate o čemu pričam.

Niti jedan od tih uvjerenja o mastima nisu točne. Evo što je već davno poznato. Prave masti mogu pomoći da postanete mršavi, zdravi i vitalni. Zanimljiv koncept?

Masti su jedan od tjelesnih osnovnih građevnih elemenata i ono što se manje spominje, ali nikako ne i manje važno jest da je mast termo izolator i fizički izolator – mogli bismo reći neka vrsta amortizera koji znatno, znatno ublažava fizičke udarce i dnevna “gnječenja” koja uzrokujemo svojem tijelu bilo da sjedimo hodamo, skačemo ili spavamo.

Prosječna osoba ima između 15 i 30 % masti. Ipak, desetljećima su nepravedno demonizirane prehrambene masnoće i uporno smo bili na dijeti s niskim udjelom masnoće što gotovo uvijek stvara kontra efekt – diže šećer.

Također prehrana na rafiniranim, prerađenim ugljikohidratima doprinosi otpornosti na inzulin, pretilosti, dijabetes tipa 2 te brojnim drugim problemima.

Jednostavno rečeno: šećeri, a ne masti, su pravi negativci koji kradu naše zdravlje i sabotiraju naše strukove. Konzumiranje pravih masti, učinit će nas vitkim.

Kvalitetne masti ubrzavaju metabolizam, potiču sagorijevanje masnoća, smanjuju glad, optimiziraju razinu kolesterola, a mogu i usmjeriti dijabetes tipa 2 u pozitivnom smjeru ozdravljenja i smanjiti rizik bolesti srca.

Nekoliko važnih činjenica o masnoćama

Šećeri, a ne masti, debljaju. Više šećera znači da stanice postaju tupe na inzulin. S toga tijelo “pumpa” sve više i više inzulina da smanji razine šećera u krvi.

Inzulin je momak koji ima dobre veze s jetrom. On zavede glukozu tako da ga prati sve do jetrice. Tamo, u jetrici našoj milenoj, zarobljena glukoza se pohranjuje u obliku masti sve pod njegovom kontrolom. I to je razlog zašto se višak šećera zapravo pretvara u masti, odnosno dovodi do debljanja.

Kvalitetne zasićene masti nisu vaš neprijatelj. Pregledom svih istraživanja o zasićenim masnoćama objavljenom u časopisu American Journal of Clinical Nutrition nije pronađena povezanost između kvalitetnih zasićenih masti i bolesti srca.

Kao i sa svim mastima, kvaliteta postaje ključ ovdje. Masti u fast-food sendviču će imati posve drugačiji učinak od zasićenih masti u kokosovom ulju i zato nisu sve masti iste baš kao i kalorije.

Neke masti su nezdrave. One uključuju trans masti i upalna biljna ulja. Nažalost, ove masti su u porastu u našoj prehrani, one nas debljaju i doprinose upali, koja igra važnu ulogu u gotovo svakoj kroničnoj bolesti na ovoj planeti.

Možda je na nekim planetama drugačije, ali čisto sumnjam. U sljedećoj epizodi samo za najhrabrije: Intervju s 3 bandita i otkrivamo slatku tajnu, a gorku istinu šećernu.